המקום של ג'וליאנה

בסופשבוע הזה אני במצב רוח בשלני . בקלסר המתכונים שסידרתי לכבוד ההעברה מצאתי את המתכון.

המתכון הופיע ב"זמנים מודרנים" במדור של רותי קינן -אוכל עולמי.

המתכון מקורו באפריקה.ושם, כמו גם במט

בח הקריאולי מבשלים הרבה בבננות. הבננות האפריקאיות הן מזן שונה משלנו ולכן ממליצים על בננות ירוקות.

בקרוב המתכון

והרי המתכון (סליחה על העיכוב):

‏עוף עם בננות ירוקות

מצרכים:

1.250 או 1.5 ק"ג עוף בחלקים או חלקי עוף (אני השתמשתי בחמישה כרעיים מופרדים לשוק וירך. כדאי להשאיר את העור)

2 בצלים גדולים (טוליו תפס מחסה כי זה עושה לו צריבה בעינים כל היום)

1 פלפל אדום חריף (פעם השתמשתי בירוק חריף ולא קרה כלום)

3 כפות שמן

1/2 כפית קינמון (מה זה חצי כפית, כלום אני פיזרתי קינמון לפי העין)

1/4 כפית זנגביל טחון (אני השתמשתי בחתיכה קטנה של זנגביל טרי)

קורט ציפורן טחון (יצא לי יותר מקורט אבל זה לא הזיק)

קורט אגוז מוסקט

מלח

פלפל שחור

5 בננות ירוקות (חשוב שתהיינה ירוקות ככל האפשר)

מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה

1. שוטפים את חלקי העוף ומיבשים היטב .

2. קולפים את הבצלים וקוצצים דק או פורסים לפרוסות דקות (טוב, אני לא קצצתי כל כך דק. לא נורא). קוצצים דק גם את הפלפל החריף. כדאי לוודא שלא נשארו גרעינים.

3. מחממים את השמן במחבת גדולה או בסיר רחב נמוך (סיר במקרה שלי) ומטגנים את הבצלים עד שהם מזהיבים קלות (צריך המון סבלנות עד שהם מזהיבים אבל שווה) .מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים 10 דקות נוספות.

4. בוזקים על העוף את כל התבלינים, מלח ופלפל ( בפעם הבאה מתכוונת לנסות לגלגל את העוף בתבלינים עוד לפני הטיגון ). מוסיפים חצי כוס מים, מנמיכים את הלהבה ומכסים את הסיר . מבשלים על אש נמוכה כ40 דקות (לדעתי כדאי לבשל כשעה)עד שהעוף רך מאד . במהלך הבישול נופכים מדי פעם את העוף ומוסיפים עוד מעט מים רותחים לפי הצורך (לא הוספתי).

5. חותכים את הבננות לפרוסות אלכסוניות ויוצקים עליהן את מיץ הלימון. מוסיפים את הבננות עם הנוזלים לעוף ומבשלים עוד 10 דקות (לא יותר כי הבננות מתחילות להתפרק בבישול.

6. מגישים עם אורז לבן.

בתיאבון