זה למטרה טובה,

אז אם אתם יודעים עוד שפה

או שסתם בא לכם להעשיר את האופקים

בואו לפה

ותתחילו לחייך!

כבר יש אנגלית,

תרמו את הרוסית,

גייסו אמהרית

הוסיפו ספרדית עם קצת שגיאות

וקינחו בפורטוגזית..

מעניין לאן זה ימשיך מפה :)

אמא שלי נורא אוהבת להגזים כשהיא לא רוצה שאני אעשה משהו.

למשל, כשנורא רציתי להכין אקלרים:

אמא אמרה שזה יקח לפחות 6 שעות להכין אותם! אז ירדתי מהעניין למשך כמה חודשים.. לבסוף שכנעתי אותה שיש לי את הכוח והזמן להכין אותם..

תתפלאו, אבל זה אכן לקח 6 שעות. עד היום אין לי מושג למה... כל המתכונים שראיתי ברשת - שעתיים גג, כולל האפייה והמילוי בקרם.

היום נורא בא לי על סופגניות... אבל לא על הקנויות שמזכירות לי קרש דיקט, אלא על ביתיות, רכות, טעימות..

אז התקשרתי לאמא לשאול על המתכון, כי אני זוכרת שהיא הייתה מכינה.

"את לא יכולה להכין לבד את הבצק, זה יקח לך 6 שעות! וזה נורא קשה וזה המון עבודה..."

והאמת.. על אמא אפשר באמת לסמוך שזה יקח כל כך הרבה זמן. אז טרחתי ובדקתי, והכנתי וטעמתי והנה מתכון מעולה לסופגניות - בחצי הזמן.

החומרים:

450 גרם (3 כוסות) של קמח

3/4 כפית מלח

15 גרם (1 כף) שמרים טריים

50 גרם (3 כפות) סוכר

30 גרם (2 כפות) חמאה מומסת ומצוננת

2 ביצים

ריבה לפי בחירתכם (אפשר להשתעשע עם ריבת חלב אפילו)

אבקת סוכר לקישוט

וככה עושים את זה:

1. בקערה קטנה מערבבים את השמרים (1 כף) עם 4 כפות מהחלב החם ועם 3 כפות סוכר ומשאירים 10-15 דקות להתססה.

2. בקערת מערבל שמים את המלח והקמח ומערבבים.

3. מערבבים את החמאה המומסת, את שארית החלב והביצים עם בלילת השמרים ויוצקים לאט ובהדרגה לתוך תערובת הקמח במהירות נמוכה, עד לספיגה. לאחר מכן מעבירים למהירות בינונית עד שמקבלים בצק גמיש ולא דביק - אם הבצק נדבק לדפנות הוסיפו עוד מעט קמח, כף אחר כף.

4. מוציאים למשטח מקומח, לשים עוד כמה דקות בידיים. לאחר מכן מניחים את הבצק בתוך קערה משומנת קלות (כדי שלא ידבק לדפנות), מכסים במגבת מטבח או ביריעת ניילון ומניחים בטמפרטורת חדר חמימה למשך שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

5. מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח, מרדדים בעדינות לעובי של סנטימטר וחצי עד שתיים וחותכים עיגולים עם כוס. מסדרים על תבנית אפייה מקומחת, מכסים במגבת בד ומניחים למשך כ-20 דקות עד שהעיגולים מכפילים את הנפח.

6. מחממים שמן לטיגון עמוק לחום גבוה. מטגנים את הסופגניות עד שהן מקבלות גוון זהוב-חום. שימו לב שאם הטיגון מהיר מידי, הסופגניות לא יהיו מוכנות מבפנים, אז כדאי להקטין את האש. מוציאים בעזרת כף מחוררת, מספיגים את השמן העודף בנייר ומקשטים באבקת סוכר.

7.בעזרת קצה של פיית זילוף קטנה עושים חור בצד הסופגנייה וממלאים אותה בריבה או בכל מילוי שתרצו.

בתאבון!

(סופגניה בסגנון אמריקאי)

המדריך נכתב אחרי שעות ארוכות של מאבקים עם הפוטושופ והמחשב, אבל הנה הוא הגיע!

אני מקווה שההוראות ברורות, ושהביגפוט שלכם יצא מעולה. אם יש שאלות - אתם מוזמנים לשאול בתגובות.

רמת קושי - מתחילים

1. פותחים דף חדש ברוחב 640 פיקסלים ובגובה 480 פיקסלים, על מנת שיהיה נוח לעבוד. בשורת התפריטים: File > New או לוחצים על Ctrl+N

 2. בוחרים את כלי המילוי:

 3. ובוחרים צבע כלשהו כדי למלא את הרקע, כדי שניתן יהיה לעבוד עם הלבן:

 4. אחרי מילוי הרקע, יוצרים שכבה חדשה אשר נקרא לה שכבת הבסיס. בשורת התפריטים: Layers > New > Layer או ע"י לחיצה על Ctrl+Shift+N או לחיצה על הכפתור בחלון השכבות:

 5. בוחרים את כלי המברשת:

6. משנים את הגודל למברשת גדולה (מסומן באדום) ומעלים את החדות למאה אחוז (מסומן בכחול):

 7. בעזרת המברשת מציירים על השכבה החדשה (לא על הרקע) את הצורה הכללית של הביגפוט:

 8. מעתיקים את השכבה הבסיסית - על ידי בחירה בסימון הכל (Ctrl+A), העתק (Ctrl+C) והדבק (Ctrl+V). או בבשורת התפריטים: Select >All לאחר מכן Edit > Copy  ובסוף Edit > Paste. לשכבה הזאת נקרא שכבת עבודה. עושים את זה, על מנת שאם משהו לא יוצא, יש שכבה שאפשר לחזור אליה:

 6."מכבים" את שכבת הבסיס, על ידי לחיצה על ה"עין" ליד השכבה: (הריבוע האדום - השכבה, הריבוע הכחול - מיקום העין, לחיצה עליה מכבה את השכבה)

7.  שימו לב שלאחר הכיבוי, תחזרו לשכבה העליונה ותעבדו עליה!

8. בוחרים בכלי ה-BURN. אם אינכם רואים אותו, החזיקו את הכלי לחוץ למשך כמה שניות, תופיע לכם משבצת עם אפשרויות, אשר ממנה יש לבחור את כלי ה-BURN.

 9. משנים את גודל המברשת לגודל הרצוי (מסומן באדום), מורידים את החדות לאפס (מסומן בכחול) וקובעים את רמת החשיפה - Exposure (מסומן בירוק), ככל שרמת החשיפה גבוהה יותר - הצל כהה יותר. שימו לב שהטווח - Range (מסומן בסגול) יהיה על Highlights:

 10. מסמנים את קווי הצל של ביגפוט:

11.בוחרים בכלי ה-SMUDGE אם אינכם רואים אותו, החזיקו את הכלי לחוץ למשך כמה שניות, תופיע לכם משבצת עם אפשרויות, אשר ממנה יש לבחור את הכלי:

12. מקטינים את גודל המברשת (מסומן באדום) - ככל שהמברשת יותר קטנה, הפרווה יותר מדוייקת ומעלים את החדות ל- 100% (מסומנת בכחול). שימו לב שהאפשרות Use All Layers (המסומנת בירוק) לא תהיה מסומנת.  

13. מתחילים לעבוד בעדינות על הביגפוט ולהוסיף לו פרווה:

14. אחרי שמסיימים זה אמור להראות בערך כך:

 15. לסיום אפשר להוסיף רקע מתאים והמתקדמים שבינינו יכולים להוסיף תווי פנים (עיניים באותו אופן כמו הפרווה, ואף על ידי שימוש באפקט Bevel and Emboss):

מדריכים נוספים יגיעו בעתיד :)

שיהיה לכם בהצלחה!

ניקי.

בשיטוטיי הלייליים פגשתי בחתול,

                                   קצת ג'ינג'י, ואולי גם מסטול.

פתחנו בשיחה אודות מהות החיים,

                                    על טעם העכברים ועל ריח הפרדסים

ולקראת סוף הערב, שאלתי "מה שמך?"

                                    וההוא במקום לענות חד לי חידה

וככה אמר לי החתול האדום:

1. שמי בעל מספר אותיות ששווה לסכום הספרות של מחצית האות השנייה

2. שורש מחצית האות האחרונה שווה לאות שליפניה

3. האות השניה שווה לארבע פעמים האות הראשונה

4. האות האחרונה שווה למכפלת שתיים מאותיותי

הוא הרים את זנבו, גיחך לו קלות

                                    הנה לך חידה חתולת סמטאות

ובברכת שלום לבבית מצחיקה

                                    בצעד קליל ובנשיקה רחוקה

נעלם החתול אל בין הרחובות

                                    התוכלו גם אתם את שמו לגלות?

בהצלחה.

ניקי,

חתולת הסמטה

אם לשפוט על פי הכניסות אליי, אתם נורא רוצים לדעת איך מכינים פאי תפוחים.

לצורך זה ניקי הפשילה שרוולים, הכניסה את השפם לתוך הקמח, שפכה שמנת על כל הרצפה, אבל הכינה פאי תפוחים בייתי וגם הביאה מתכון.

אז קחו דף ועט ותכתבו (או פשוט תלחצו על print):

זמן הכנה: 40 דקות + 20 דקות קירור במקרר

מספר סועדים: 6

~החומרים לבצק:

1/4 1 כוס קמח לבן

1/4 כוס אבקת סוכר

100 גרם חמאה, חתוכה לחתיכות

2 חלמוני ביצה טרופים קלות

1 כף מי קרח

~החומרים למילוי:

12 תפוחי עץ ירוקים (התפוחים החמוצים לא מאבדים את הצורה והופכים לעיסה כמו שקורה אם משתמשים בתפוחים צהובים או אדומים מתוקים יותר).

50 גרם חמאה

1/4 כוס סוכר חום (אפשר גם לבן, אבל החום מוסיף הרבה יותר טעם, וגם יותר בריא)

1 כפית קינמון

1 חלבון ביצה

1 כפית סוכר

1 כף ברנדי תפוחים (אופציונלי)

כדאי להכין את כל החומרים מראש, כך גם תראו שיש לכם הכל, וגם יהיה יותר נוח לעבוד.

~אופן ההכנה:

1. דבר ראשון לפני שמתחילים - מחממים את התנור לחום גבוה - 210 מעלות צלסיוס - ואחר כך, מברישים את השוליים של תבנית פאי (אנחנו מכינים פאי, לא? ), בחמאה מומסת.

עכשיו, מנפים את הקמח ואבק הסוכר לקערה גדולה ומוסיפים את החמאה (ההיא שחתוכה לקוביות). לשים את החמאה לתוך הקמח עם האצבעות עד שנוצרת תערובת פירורית. מוסיפים את חלמוני הביצה ומערבבים בעזרת מזלג (או לסדיסטים שביניכם - עם כף עץ) עד לקבלת בצק מוצק. במהלך הערבוב, מוסיפים את מי הקרח, ובסוף מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות (שלא יידבק לכם הבצק למשטח) ולשים עד שהבצק נהייה חלק..

2. מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעיגול, שקוטרו כשני ס"מ יותר מאשר קוטר התבנית שלכם, חותכים רצועה מהשוליים ברוחב של כסנטימטר (אל תמדדו עם סרגל, עשו לפי העין), ועם הרצועה הזו כסו את השלויים של התבנית. מכסים את התבנית ושאר הבצק בניילון נצמד (כל אחד בנפרד!) ומכניסים למקרר למשך 20 דקות.

3. ובינתיים שזה מתקרר מכינים את המילוי. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים כל תפוח ל-8 פרוסות, לדעתי קל יותר לחתוך לשמונה פרוסות ואז להוציא מכל פרוסה את הליבה בנפרד, אבל לכל אחד יש את השיטה שלו. ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומוסיפים את הסוכר החום, הברנדי והקינמון. מערבבים על להבה בעוצמה נמוכה, עד שהסוכר נמס ואז מוסיפים את פרוסות התפוחים ומערבבים היטב, עד שכל הפרוסות מכוסות בבלילה. מכסים ומטגנים עוד כ-10 דקות, מדי פעם מערבבים את הפרוסות עד שהן מתרככחות מעט, אבל עדיין שומרות על צורתן. מורידים את המכסה ומטגנים עוד כ-5 דקות עד שהנוזל מצטמצם, ומקררים.

4. מעבירים את פרוסות התפוחים שהתקררו, יחד עם הנוזל, לתבנית הפאי. מכסים את הכל בבצק (שהוצאתם מהמקרר) ומצמידים לשולי התבנית תוך הפעלת לחץ קל. חותכים את השוליים המיותרים, ואוטמים את הבצק. מקשטים (אם מתחשק לכם) ברצועות שנחתכו מהשוליים, מברישים בחלבון ביצה ומפזרים מלמעלה כפית סוכר. אופים בתנור במשך 40 דקות עד שהבצק מקבל צבע זהוב.

 אחרי שמוציאים מהתנור, בוזקים אבקת סוכר על הפאי ומגישים חם.

בתאבון!

ניקי