אמא שלי נורא אוהבת להגזים כשהיא לא רוצה שאני אעשה משהו.

למשל, כשנורא רציתי להכין אקלרים:

אמא אמרה שזה יקח לפחות 6 שעות להכין אותם! אז ירדתי מהעניין למשך כמה חודשים.. לבסוף שכנעתי אותה שיש לי את הכוח והזמן להכין אותם..

תתפלאו, אבל זה אכן לקח 6 שעות. עד היום אין לי מושג למה... כל המתכונים שראיתי ברשת - שעתיים גג, כולל האפייה והמילוי בקרם.

היום נורא בא לי על סופגניות... אבל לא על הקנויות שמזכירות לי קרש דיקט, אלא על ביתיות, רכות, טעימות..

אז התקשרתי לאמא לשאול על המתכון, כי אני זוכרת שהיא הייתה מכינה.

"את לא יכולה להכין לבד את הבצק, זה יקח לך 6 שעות! וזה נורא קשה וזה המון עבודה..."

והאמת.. על אמא אפשר באמת לסמוך שזה יקח כל כך הרבה זמן. אז טרחתי ובדקתי, והכנתי וטעמתי והנה מתכון מעולה לסופגניות - בחצי הזמן.

החומרים:

450 גרם (3 כוסות) של קמח

3/4 כפית מלח

15 גרם (1 כף) שמרים טריים

50 גרם (3 כפות) סוכר

30 גרם (2 כפות) חמאה מומסת ומצוננת

2 ביצים

ריבה לפי בחירתכם (אפשר להשתעשע עם ריבת חלב אפילו)

אבקת סוכר לקישוט

וככה עושים את זה:

1. בקערה קטנה מערבבים את השמרים (1 כף) עם 4 כפות מהחלב החם ועם 3 כפות סוכר ומשאירים 10-15 דקות להתססה.

2. בקערת מערבל שמים את המלח והקמח ומערבבים.

3. מערבבים את החמאה המומסת, את שארית החלב והביצים עם בלילת השמרים ויוצקים לאט ובהדרגה לתוך תערובת הקמח במהירות נמוכה, עד לספיגה. לאחר מכן מעבירים למהירות בינונית עד שמקבלים בצק גמיש ולא דביק - אם הבצק נדבק לדפנות הוסיפו עוד מעט קמח, כף אחר כף.

4. מוציאים למשטח מקומח, לשים עוד כמה דקות בידיים. לאחר מכן מניחים את הבצק בתוך קערה משומנת קלות (כדי שלא ידבק לדפנות), מכסים במגבת מטבח או ביריעת ניילון ומניחים בטמפרטורת חדר חמימה למשך שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

5. מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח, מרדדים בעדינות לעובי של סנטימטר וחצי עד שתיים וחותכים עיגולים עם כוס. מסדרים על תבנית אפייה מקומחת, מכסים במגבת בד ומניחים למשך כ-20 דקות עד שהעיגולים מכפילים את הנפח.

6. מחממים שמן לטיגון עמוק לחום גבוה. מטגנים את הסופגניות עד שהן מקבלות גוון זהוב-חום. שימו לב שאם הטיגון מהיר מידי, הסופגניות לא יהיו מוכנות מבפנים, אז כדאי להקטין את האש. מוציאים בעזרת כף מחוררת, מספיגים את השמן העודף בנייר ומקשטים באבקת סוכר.

7.בעזרת קצה של פיית זילוף קטנה עושים חור בצד הסופגנייה וממלאים אותה בריבה או בכל מילוי שתרצו.

בתאבון!

(סופגניה בסגנון אמריקאי)