דינה דיש

מאפינס דבש לראש השנה בעיטור שוקולד לבן ורימון

24 מאפינס

חומרים

1 כוס סוכר
4 בצים
4 כפות גדושות דבש
חצי כוס שמן
2 כוס קמח תופח
קורט מלח
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
קורט ציפורן
חצי כפית קינמון טחון
רבע כפית הל טחון (לא חובה)
1 וחצי כפות אבקת נס קפה
1 כוס מים רותחים

לעיטור - גרגירים מרימון, 1 חפיסת שוקולד לבן 100 גרם

אופן הכנה

להקציף בצים עם סוכר ולהוסיף בהדרגה את הדבש ואח"כ את השמן
בנפרד - לערבב את הקמח, אבקת סודה לשתיה, מלח, קינמון , ציפורן והל
להכין קפה - ולקרר מעט
לתערובת הביצים להוסיף לסרוגין מעט מהקפה ומעט מתערובת הקמח
לשמן תבניות שקעים ולקמח ולצקת עד השפה
לצקת בעזרת כלי עם פיה נוחה לצקת מבלי ללכלך

לאפות בתנור שחומם מראש 150 - 155 מעלות 25 דקות/ רצוי

לנעוץ קיסם ושיצא יבש
לקרר - לקשט בשוקולד לבן מומס בתוך שקית זילוף

ולפזר גרגירי רימון

חומרים למלית

חצי ק"ג בשר בקר - טחון
1 בצל גדול - קצוץ
3 שיני שום - כתושות
1 כוס גרגירי חומוס - מבושל
חצי כפית צ'ילי - גרוס
חצי כפית - מנטה (זוטא לבנה) - קונים בחנויות תבלינים

חצי כפית מלח - גס
חצי כפית פלפל שחור - גרוס
חצי כוס נענע - קצוצה

שאר החומרים

3 חצילים גדולים פרוסים עם הקליפה - אפויים לצבע זהוב - בתנור עם מעט שמן
3 ראשי סלק - קלופים חצויים ופרוסים דק
3 שיני שום - קצוץ
2 כפיות לימון כבוש
חצי כפית צ'ילי - גרוס
חצי כפית מלח - גס
1 כוס נענע

אופן הכנת המלית

להזהיב בצל ב 2 כפות שמן ולהוסיף בשר, לטגן ומידי פעם לערבב - עד שהנוזלים מתאדים
להוסיף את החומוס , לתבל בשאר החומרים לערבב ולהוריד מהאש.

אופן הכנת התבשיל

בסיר רחב לסדר את פרוסות הסלק
מעל לצקת תערובת מלית הבשר

מעל לסדר את פרוסות החצילים האפויים
לפזר את השום ושאר החומרים
לצקת 1 וחצי כוסות מים מעל ובאופן מאוזן על כל התבשיל
לבשל על להבה נמוכה במשך כשעה
מידי פעם לבדוק שהמים לא התאדו לגמרי (אין צורך בהרבה נוזלים, ואם חסר אפשר להוסיף כרבע כוס מים)

להוריד מהאש ולפזר נענע טריה קצוצה.