דינה דיש

עוגיות ממולאות בחלבה בוטנים וטחינה

מהירות הכנה וכפיות לצד ספל קפה

חומרים לבצק

2 וחצי כוסות קמח

1 שקית אבקת אפיה

100 גרם מחמאה

רבע כוס שמן

רבע כוס מים פושרים

1 כפית תמצית וניל

קורט מלח

חומרים למלית

100 גרם בוטנים קלויים וטחונים

300 גרם חלבת וניל

 2 כפות טחינה גולמית

 1 כפית הל טחון (למי שאוהב)

 1 כפית קנמון טחון

אופן הכנת הבצק

לערבב את כל החומרים לבצק רך, לא יבש ופריך , במידה ויבש מידי אפשר להוסיף עוד קצת מים פושרים לתת לבצק לנוח שעה

אופן הכנת המלית

להכניס את כל החומרים למעבד מזון, לעיסה חלקה

אופן הכנת העוגיות

לחלק את הבצק לשלושה חלקים שווים לפרוס לעלה מוארך שיהיה יותר מלבני, לחתוך בצד אחד כדי ליישר.

למרוח חלק מעיסת המלית ולשטח בעדינות בעזרת מרית או היד להשאיר את צד הבצק הישר ללא מלית כדי לסמן, לעשות חתכים בעזרת הסכין רק בצד הישר של עלה הבצק לגלגל את העלה בצד המלית ולסיים בצד הישר והמסומן - פעולה זו מקלה על החיתוך לאחר האפיה. להכניס לתנור שחומם מראש 175 מעלות למשך כ- 30 דקות לקרר ולפזר אבקת סוכר.

מתכון הפשטידה מהיר הכנה עם תוצאה טעימה -  מאוסף המתכונים שלי

חומרים

חצי חבילת בצק עלים

2 סלסלות פטריות שמפניון - חתוכות לפרוסות

2 בצלים גדולים - חתוכים פרוסות

4 בצים

2 מיכלי שמנת חמוצה

200 גרם גבינה צהובה - מגוררת

1 כפית מלח - גס

חצי כפית פלפל שחור - גס

חצי כפית צ'ילי גרוס - לא חובה

1 כפית אבקת מרק עוף פרווה - לא חובה

אופן הכנה

מרפדים תבנית אלפסית או מאורחת בנייר אפיה מעל מרפדים בבצק עלים - אפשר להעזר במערוך כדי לקבל את הגודל והצורה של התבנית במחבת עם 2 כפות שמן מטגנים את הבצל לצבע זהוב ומוסיפים את הפטריות מערבבים ומטגנים עוד 10 דקות - שמים מעל הבצק בקערית נפרדת טורפים את הבצים יחד עם השמנת והתבלינים יוצקים על תערובת הפטריות מגרדים מעל גבינה צהובה מכניסים לתנור שחומם מראש 175 מעלות במשך 45 - 60 דקות עד שהפשטידה מקבלת צבע זהוב

מתכון שקבלתי מחברתה של בתי והשם שנתתי לעוגיות על שמה - טעימות ונימוחות

חומרים

2 כוסות קמח

226 גרם מחמאה - בטמפרטורת החדר (אפשר חמאה)

רבע כפית מלח

חצי כוס אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

לקישוט וטעם

40 גרם שוקולד מריר

אופן הכנת השוקולד

להכניס לשקית ניילון שוקולד , ולהכניס לכוס מים רותחים עד שהשוקולד נמס לעשות חור קטן בפינת השקית ולהזליף לצורות לפי הטעם.

אופן הכנה

במיקסר מערבבים את המחמאה עד לקבלת מרקם חלק להוסיף אבקת סוכר ולהמשיך לערבב, להוסיף תמצית וניל ולערבב בהדרגה להוסיף קמח ומלח - עד לקבלת בצק רך לעטוף בניילון ולהכניס למקרר לעיצוב העוגיות אפשרות אחת לפרוס עלה (בעובי 6 מ"מ על נייר אפיה ומעט קמח) ובעזרת קורצן פרח או כל צורה שתבחרו ליצור עוגיות לשים במגש מרופד בנייר אפיה אפשרות שניה - לעשות מעין נקניק - להכניס למקרר לרבע שעה, לחתוך לשים בתבנית ולנעוץ שקד לתשומת הלב ! יש מעט קושי לעבוד בבצק לכן צריך לעבוד איתו במהירות שלא יתחמם ואם יש צורך אפשר להכניס למקרר או למקפיא באמצע העבודה...למספר דקות 

לאפות בטמפרטורה 175 מעלות 10 - 12 דקות לקרר , ולהזליף שוקולד לטעם וקישוט.