דינה דיש

בצק פיצה עם בשר - לאחמאג'ון

חומרים לבצק

2כפית שמרים יבשים

1 כפית סוכר
רבע כוס מים פושרים - להתפחת השמרים
4כוסות קמח

6 כפות שמן
כפית מלח דק
שלושת רבעי כוס מים פושרים

חומרים למלית

2 בצלים גדולים - קצוצים
חצי ק"ג בשר בקר - טחון
חצי כפית צ'ילי גרוס
1 כפית בזיליקום
חצי כפית מלח
1 כפית כורכום

אופן הכנת המלית

במחבת לחמם 4 כפות שמן ולטגן את הבצל לצבע זהוב
להוסיף את הבשר ולהמשיך לטגן עד לייבוש הנוזלים
לתבל בצ'ילי, כורכום, בזיליקום, מלח ולערבב - להוריד מהאש

אופן הכנת הבצק - לאחמאג'ון

ממיסים שמרים עם רבע כוס מים פושרים והסוכר - מערבבים, מכסים במגבת ומשהים לחצי שעה
מוסיפים את השמן, הקמח ולשים תוך כדי הוספת מים פושרים ובסוף את המלח.

הבצק צריך להיות רך אך לא דביק, לפזר מעט קמח ולכסות במגבת
להתפיח שעה במקום חמים
לחלק ל- 2 כדורים או 4 (למנות אישיות), לפרוס עלה לא דק מידי - להניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה
לשמן מעט לפזר מעט מלח גס, להשטיח את המלית - לשים לב שישארו שוליים
לנעוץ מסביב עגבניות שרי
להכניס לתנור שמחומם מראש 180 מעלות למשך 25 - 30 דקות
לקשט בעלי זעתר טריים או בזיליקום
להגיש חם

את מלאכת הפיצה הפוקאצ'ות והלחמים אני חבה לאחותי תמי שמגלה מומחיות והצלחה בתחום ואני למדתי ממנה - כדאי לנסות חומרים לבצק - לפיצה אחת 1 כפית שמרים יבשים קורט סוכר מעט מים פושרים (פחות מרבע כוס ) - להתפחת השמרים 2 כוסות קמח לבן כפית מלח 3 כפות שמן מים פושרים לפי הצורך (כ- רבע כוס) חומרים למלית 2 כפות רסק עגבניות 1 עגבניה אדומה ובשלה - פרוסה 3 פרוסות גבינה צהובה - חתוכות לרצועות רחבות רבע קופסת גבינה בריזה - חתוכה לרצועות קטנות ודקות 1 בצל גודל בינוני - פרוס 1פלפל ירוק - פרוס לטבעות 1 כפית בזיליקום 1 כפית אורגנו חצי כפית צ'ילי גרוס רבע כפית מלח גס מעט זעתר טרי וקצוץ - (לא חייבים) אופן הכנה בקערה להכניס את השמרים, הסוכר ומעט המים, לכסות ולהמתין כ- חצי שעה עד שהשמרים מתמוססים להוסיף קמח, שמן, מלח ומעט מהמים וללוש (אפשר לישה ידנית או בוו לישה במיקסר) ומידי פעם להוסיף מים פושרים הבצק צריך להיות רך אך לא דביק. פזר מעט קמח, להכניס לשקית ניילון והתפחה של חצי שעה במקום חמים.

לפזר מעט קמח על נייר אפיה לפרוס עלה ולהניח על הנייר , למרוח רסק עגבניות, גבינה צהובה, לסדר את הבצל , הפלפל הירק, העגבניות ולפזר מעל את המלח, הבזיליקום, האורגנו והזעתר הטרי. לאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ- 35 - 30 דקות.