דינה דיש

פשטידת רועים - עם בשר חצילים אפונה ותפוחי אדמה - מתאימה לחג הפסח

חומרים למלית

חצי ק"ג בשר בקר - טחון

1 בצל גדול - קצוץ

1 חציל גדול חתוך לקוביות עם הקליפה - לטגן או לאפות לצבע זהוב

חצי כוס אפונה - לבשל 10 דקות ולקרר במי קרח

4 שיני שום - קצוצות
1 כוס עלי נענע - קצוצים
1 כפית בהרת לקובה - תערובת תבלינים - קונים בחנויות תבלינים

1 כפית כורכום

חצי כפית פלפל שחור - גרוס

1 כפית צ'ילי - גרוס

1 כפית מלח - גס

חומרים לתחתית ולכיסוי

5 תפוח אדמה קלופים - ומבושלים

2 בצים

חצי כפית מלח

לקישוט

חצי כוס אפונה - מבושלת 10 דקות ומקררים במי קרח

אופן הכנה

שלב א'

לטגן בצל לצבע זהוב ולהוסיף את הבשר ולצמצם עד שלא ישארו נוזלים

להוסיף שום, לתבל ולטגן עוד 2 דקות

להוסיף קוביות חצילים מטוגנות, אפונה, נענע ולערבב

להוריד מהאש

שלב ב'

למעוך את תפוחי האדמה לפירה

להוסיף בצים ומלח ולערבב

שלב ג'

לרפד בנייר אפיה בתחתית תבנית קפיצית עגולה מס' 26

חצי מכמות תערובת הפירה לשטח למטה (כמו בצק)

לצקת את תערובת הבשר ולשטח באופן שווה

לכסות עם יתרת תערובת הפירה מעל בצורה שווה ויפה

לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות כ- 40 דקות או עד שהפשטידה מזהיבה

לקשט באפונה

להגיש חם

מתכון הפשטידה מהיר הכנה עם תוצאה טעימה -  מאוסף המתכונים שלי

חומרים

חצי חבילת בצק עלים

2 סלסלות פטריות שמפניון - חתוכות לפרוסות

2 בצלים גדולים - חתוכים פרוסות

4 בצים

2 מיכלי שמנת חמוצה

200 גרם גבינה צהובה - מגוררת

1 כפית מלח - גס

חצי כפית פלפל שחור - גס

חצי כפית צ'ילי גרוס - לא חובה

1 כפית אבקת מרק עוף פרווה - לא חובה

אופן הכנה

מרפדים תבנית אלפסית או מאורחת בנייר אפיה מעל מרפדים בבצק עלים - אפשר להעזר במערוך כדי לקבל את הגודל והצורה של התבנית במחבת עם 2 כפות שמן מטגנים את הבצל לצבע זהוב ומוסיפים את הפטריות מערבבים ומטגנים עוד 10 דקות - שמים מעל הבצק בקערית נפרדת טורפים את הבצים יחד עם השמנת והתבלינים יוצקים על תערובת הפטריות מגרדים מעל גבינה צהובה מכניסים לתנור שחומם מראש 175 מעלות במשך 45 - 60 דקות עד שהפשטידה מקבלת צבע זהוב