דינה דיש

לכבוד שבועות, לחם משולב בגבינות תרד עגבניות מיובשות מתובל וטעים.

חומרים לבסיס הלחם

שליש כוס מים פושרים

חצי כף שמרים

חצי כפית סוכר

2 כוסות קמח

2 כפות שמן - קנולה

1 כפית מלח

חצי כפית צ'ילי גרוס - למי שאוהב

1 כוס גבינה צהובה עמק (או כל גבינה אחרת) מגוררת

חצי כוס גבינה בולגרית מלוחה - מפוררת במזלג

חצי כוס עגבניות מיובשות קצוצות

1 כוס תרד - מורתח סחוט וקצוץ

חצי כפית בזיליקום יבש

חומרים לבצק הצמה

שליש כוס מים פושרים

חצי כף שמרים

חצי כפית סוכר

2 כוסות קמח

1 כפית מלח

2 כפות שמן

מים פושרים - לפי הצורך

אופן הכנת בסיס הלחם

בקערה לערבב שליש כוס מים פושרים, סוכר, שמרים. לכסות 15 שעה עד לתסיסה

להוסיף קמח, שמן מלח, צ'ילי, בזיליקום ולערבב, להוסיף גבינה צהובה גבינה בולגרית, תרד ועגבניות מיובשות

ללוש ומידי פעם להוסיף מים פושרים (יותר קרים מחמים) עד לקבלת מרקם חלק, להכניס לשקית ניילון גדולה ולשים במקום חמים

להתפחה למשך שעה.

אופן הכנת הצמה

בקערה לערבב שליש כוס מים פושרים, סוכר, שמרים ולערבב. לכסות ולהמתין 15 דקות להתססה.

להוסיף: שמן, מלח, קמח ולערבב

ללוש ומידי פעם להוסיף מים פושרים עד שהבצק רך, לא קשה אך לא דביק

להכניס לשקית ניילון גדולה, להניח במקום חמים להתפחה של שעה.

אופן הכנה והרכבת הלחם

ללוש שוב את בצק הבסיס, לרדד לתוך תבנית קפיצית מרופדת בניר אפיה רק בתחתית 24  עגולה או 26 תלוי איזה גובה תבחרו ללחם הצמה

ללוש את בצק הצמה, לקלוע 2 צמות, להניח מעל בצק בסיס, להקיף בצורה עיגולית מבחוץ לבפנים

להתפיח שוב במקום חמים 30 דקות

להכניס לתנור שחומם מראש 180 מעלות 40 דקות, לשחרר את קפיץ התבנית ולהכניס שוב לתנור בטמפרטורה של150 מעלות

לעוד 40 דקות או עד לצבע זהוב.

לכבות תנור ולהשאיר את הלחם בתנור עם דלת פתוחה עד שהלחם מתקרר.