דינה דיש

תחתיות ארטישוק ממולאות - ניחוח ים תיכוני

2 קופסאות תחתיות ארטישוק

חומרים למלית

חצי ק"ג בשר בקר טחון (אפשר חזה עוף טחון)
1 תפו"א גדול - קלוף ומגורר
1 ביצה
2 בצלים ירוקים - קצוצים
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס כוזברה קצוצה
חצי כוס נענע קצוץ

חצי לימון קצוץ קטן עם הקליפה
4 שיני שום - קצוץ
1 כפית מלח - גס
חצי כפית פלפל שחור - גרוס
חצי כפית צ'ילי - גרוס
1 כפית כוזברה יבשה

אופן הכנת המלית

לערבב את כל החומרים למרקם חלק
לקרוץ מעין כדור ולמלא את תחתיות הארטישוק
במידה ונשארה מלית - אפשר להכין כופתאות ולהכניס לסיר

חומרים לרוטב

1 בצל - קצוץ
4 שיני שום - קצוצות
2 בצלים ירוקים - קצוצים
2 גמבות אדומות- פרוסות לעיגולים דקים
2 גמבות ירוקות - פרוסות לעיגולים דקים
1 כפית אבקת מרק עוף
רבע כפית צ'ילי - גרוס
רבע כפית פלפל שחור - גרוס
חצי כפית מלח - גרוס

חצי כפית כוזברה יבשה

כ- 2 כוסות מים

אופן הכנת הרוטב

4 כפות שמן
לצקת שמן בסיר ולחמם מעט
להוסיף את הבצל, לטגן לצבע זהוב
להוסיף שום, תבלינים ומים להביא לרתיחה
להוסיף בצל ירוק וגמבות ולבשל 10 דקות
להניח את הארטישוק הממולא ולבשל על להבה נמוכה
מידי פעם לקחת בכף מהרוטב ולצקת לתוך הארטישוק הממולא
הערה חשובה - לא להציף במים את התבשיל, גובה המים לא צריך לעבור את הממולאים

לבשל במשך שעה - במידה והמים מתאדים אפשר להוסיף מידי פעם רבע כוס
להגיש לצד אורז לבן או קוסקוס