דינה דיש

עוגת גבינה חגיגית ומושקעת עטורה בכתר ירוק ובדובדבנים

חומרים לעוגה - מס' 1

2 גבינות סימפוניה 5 אחוז (200 גרם כל אחת)
1 גבינה לבנה 5 אחוז (250 גרם)
1 מיכל גיל
4 כפות קורנפלור
חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל
5 חלמונים
1 כוס סוכר
גרידת תפוז - מתפוז אחד

גרידת לימון - מלימון אחד

חומרים לעוגה - מס' 2

5 חלבונים
3 כפות סוכר

אופן הכנה

לערבב את כל החומרים; (מס' 1) במטרפה ידנית עד לקבלת מרקם חלק.

במקסר להקציף את חומרים מס' 2 - החלבונים עם הסוכר לקצף קשה

לקפל את קצף החלבונים לתערובת הגבינה בצורה קיפולית ובעדינות כדי לא לשבור את הקצף.

לרפד תבנית עגולה קפיצית מס' 26 בנייר אפיה (רק בתחתית)

לצקת את התערובת ולהכניס לתנור שחומם מראש בטמפרטורה 180 מעלות למשך שעה ורבע עד שעה וחצי

להשאיר את העוגה למשך 40 דקות נוספות בתנור מכובה, להוציא, לקרר - וכשהעוגה קרה להכניס למקרר

חומרים לציפוי

1 שמנת מתוקה
3 כפות סוכר
שלושת רבעי כוס חלב
חצי חבילה אינסטנט פודינג וניל

אופן הכנת הציפוי

להקציף את החומרים לקצף קשה ולמרוח על העוגה שהתקררה ולהכניס שוב למקרר.

חומרים לכתר/קישוט הירוק - (לא חובה רק אם רוצים)

250 גרם סוכר גבישי (קונים ב- לגעת באוכל)
רבע כוס מים
130 גלוקוז נוזלי (קונים ב- לגעת באוכל)
2 - 3 טיפות צבע מאכל טבעי
1 כפית תמצית וניל

אופן הכנת הכתר/קישוט

חשוב להכין שבלונה על נייר אפייה ולשרטט את גובה הקישוט (בעוגה שלי 5 ס"מ גובה) והיקיף.
במידה ולא מספיק ההיקף אפשר לחבר 2 חלקים של נייר אפיה.

בסיר לערבב את הסוכר הגבישי, המים, והגלוקוז
לשים על להבה נמוכה ולערבב כל הזמן, עד שהתערובת מסמיכה ובודקים בעזרת כפית לוקחים מעט מהתערובת והופכים את הכפית הנוזל, אמור להיקרש ולא לזלוג, זה לוקח בערך כ- 15 דקות .
מורידים מהאש ומוסיפים 2 - 3 טיפות צבע מאכל וכפית תמצית וניל.
לצקת מהר לכלי עם פיה ולצייר על נייר האפיה ובמסגרת השבלונה - רצוי שלא יהיה דק מידי וגם לא עבה מידי.
לקרר כ- דקה ולהוציא בזהירות ולהקיף את העוגה.
למלא בחצי ק"ג דובדבנים ולהכניס למקרר.