ממשיכים בסדרת המתכונים של הפאי, הפעם ירק טיפה מוזר - הבטטה.

אישית בטטה היא לא הירק האהוב עלי, יש לו טעם יחסית ניטרלי, וגם טעם לוואי לא מרגש.

אבל לאחר כמה נסיונות, למדתי להעריך אותו, כמו ש"אריק ברמן" אומר זה טעם נרכש.

המתכון הוא חובה בכל Thanksgiving dinner והוא חלק ממסורת רבת שנים.

למרות שאנחנו בארץ לא חוגגים, אין זה אומר שאי אפשר לאכול מאכל נחמד זה.

בכל מצב, הפוסט הנ"ל מוקדש ל מריאם,

בצק פאי

2 כוסות קמח

225 גרם חמאה קרה

1/2 כוס מים קרים מאוד

1 כפית מלח

מערבבים מלח וקמח ביחד,

חותכים חמאה לקוביות, ובעזרת "פייסטרי-קאטר" או מזלג,

ואפשר גם עם הידיים מבליעים את החמאה בבצק.

מוסיפים בכל פעם כף מים אחת עד שנוצר בצק, מגלגלים לכדור.

עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור של חצי שעה לפחות.

מרדדים, ושמים על התבנית פאי.

* ניתן להשתמש במעבד מזון.

* חשוב לא לעבד את הבצק יתר על המידה, הוא נהייה קשה לאחר אפיה

מלית הפאי

1 כוס פירה בטטה (כ3 בטטות קטנות)

1/2 1 כוס סוכר לבן

3 כפות קמח

2 ביצים

1/4 כוס סירופ תירס

110 גרם חמאה רכה

3/4 כוס חלב מרוכז (לא ממותק)

1 כפית תמצית ווניל

1 כפית אגוז מוסקט

1 כפית מלח

מערבבים את החומרים היטב, ושופכים לתבנית עם הבצק הלא אפוי.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות לשעה.

מוצאים, ומקררים על רשת.

בהצלחה.

בטטות...והסיבה לכל הרעיונות המשוגעים שלי

בטטות מבושלות

מלית

הבצק מחכה למלית העשירה בטעמים...חשוב לחורר תחתית.

באפיה, עקב נסיון מר של זליגת מילוי לרצפת התנור, ומאבק עיקש להסרתו, אני לא לוקח סיכונים

מוכן ומחכה לקירור

הבצק נעים ורך כמו עוגייה שמימית, המילוי מפתיע לטובה.

שבוע טוב, ביג אל.