הגיע הזמן קצת לחזור למקורות.

קיבלתי לפני כמה זמן ספר מתכונים ישן וטוב מאמא שלי, ומכיוון שלא הייתה לי סבלנות

או כוח להתעסק עם בצק פריך סוף השבוע החלטתי לדגום מתכון מסויים.

לפני כמה שנים הידע שלי באפיה היה מתכון חביב של עוגת פאי מבצק עלים עם

תערובת תפוחי עץ וקינמון, אבל זמן עבר, והרחבתי את היכולת הקולינארית שלי.

השבוע אני חוזר ל"אולד-סקול" עם המלית, אבל בצק העלים הקנוי כבר לא אורח בביתי מזה זמן רב.

אז החלטתי לקחת מתכון לבצק של כיסונים (пирожки) ולמלא אותם במלית החביבה.

מקווה שתאהבו, אני אהבתי, ועדיין נשאר קצת למחר.

בצק

3/4 2 כוסות קמח

1/2 2 כפות שמרים

2 כפות סוכר

1/2 כפית מלח

1 כוס חלב

60 גרם חמאה

ממיסים חמאה, ומחממים חלב.

מערבבים את החומרים היבשים הייטב במערבל בעל וו לבצק.

מוסיפים חלב חם וחמאה מומסת ומערבבים הייטב כ 10 דקות.

עוטפים במגבת ומניחים לתפיחה.

מלית

5 תפוחי גרני-סמיט (הירוק-צהוב)

2 כפות סוכר חום

1 לימון

1 כף קינמון

קמצוץ אגוז מוסקט

קולפים את התפוחים וחותכים דק. מעבירים לקערה.

חותכים לימון וסוחטים אותו מעל לתפוחים (מוסיף טעם, ומונע מהתפוח להשחיר)

מערבבים את הסוכר והתבלינים ומשהים כ 10 דקות.

מחממים מעט חמאה בסיר, ושופכים את התערובת.

מבשלים על אש קטנה כרבע שעה עד לריכוך.

ההרכבה

מרדדים את הבצק לעובי של כרבע סנטימטר.

בעזרת כיס גדולה יוצרים עיגולים (מיכוון שיש עודפי בצק , מגלגלים לכדור ומרדדים מחדש)

באמצע העיגול שמים כף מהמלית וסוגרים ע"י עיגול אחר.

בעזרת האצבעות מהדקים היטב ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.

מכסים ונותנים לבצק לנוח כ 10 דקות.

מברישים בביצה שטופה

מכניסים לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות לרבע שעה.

מצננים על רשת.

בהצלחה.

הבצק לאחר עירבוב, שכחתי לצלם אותו אחרי התפיחה

המילוי, תרגישו חופשי "לטעום" אני עשיתי כך...

המילוי של הכיסון, עבודת פרך הדבר הזה..

אחרי תפיחה ומריחה, ולפני אפייה

מנוחה על גבי רשת במחיר אסטרונומי, אחד יצא לא סימטרי, החוליגן התפרע באפייה ולכן נאכל ראשון - עונש!

מישהו אכל לי חצי כיסון

בתיאבון.

ברצוני להודות ל"קהילת פנאי" ולאחראית "מאלי", על הפרסומת שקיבלתי.

בנוסף המתכון הזה הוא חלק מהרצף של הפאיי'ס שהבטחתי.

שבוע טעים, ביג-אל.