טוב הבטחתי אז בבקשה, נתחיל עם משהו לא פשוט אבל שווה את ההשקעה, לחם כפרי עם עגבניות יבשות.

אין מישהו שלא אוהב את הריח של לחם שנאפה זה עתה, (אלא אם כן אתה אלגרי לקמח ומוצריו, במצב זה אין לך מה לחפש פה, החוצה! כולרע)

אז אני לא עובד במאפייה אבל פעם בכמה זמן אני אוהב לפנק את עצמי עם אפיית לחם, הריח והטעם פשוט שווים את זה

פרוסת לחם עם גבינה לבנה זה הפינוק הקטן שמדיי פעם פשוט אי אפשר בלעדיו.

טוב, סיימתי לקשקש, נתחיל בעבודה:

עשיית הלחם הזה היא טיפה ארוכה,(לכן הכנתי אותו בשבת) ראשונה יש להכין את המחמצת:

1 כפית שמרים

1 כוס מים

2 כוסות קמח

מערבבים את החומרים יחד, מעבירים לקערה, עוטפיף בניילון נצמד, ומשאירים בחוץ 6 שעות.

לאחר מכן מכניסים ללילה למקרר.

למחרת...

מתחילים לעשות את הבצק ללחם:

2 כוסות מים חמים

1/5 1 כף שמרים

2 כפות מלח

5 - 6 כוסות קמח

10 עגבניות מיובשות חתוכות דק (הצעה: האלו של "תבור" שנמכרים בסופרים הם מצויינות וגם זולות, פולנים לא?)

מערבבים את השמרים עם המים החמים ונותנים להם לעבוד כ 5 דקות (המים יתחילו לבעבע)

מכניסים למיקסר 5 כוסות קמח, מלח את המחמצת ומתחילים ללוש, אם הבצק דביק אז מוסיפים עד כוס קמח,

בסוף מוסיפים את העגבניות.

מעבירים את הבצק לקערה עוטפים בניילון ונותנים לו לתפוח שעה.

לאחר שעה מוציאים את הבצק, מקמחים משטח עבודה ומוציאים ממנו את האוויר (חובטים בו, רצוי לחשוב על

מישהו שנוא, זה עוזר)

חותכים את הבצק ל 3 חלקים ויוצרים מהם כדור (לא חייב סימטרי הוא תופח שוב) שמים את הכדורים על תבנית אפייה

מרופדת בנייר אפיה מקומק טיפלה (שוב, פולנים לא?) עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים שעה נוספת

לאחר שעה, מחממים תנור ל 200 מעלות, מורידים את הניילון מהתבנית, חורצים איקס גדול על כל כדור עם סכין חדה (הפציעה  

של הבצק תעזור לו להוציא את הלחות באפייה) מפזרים מעט קמח על הבצק ואופים בין 45 דקות לשעה (תלוי בתנור, אבל 50

דקות זה פחות יותר אמור להספיק, הלחם מוכן כאשר הוא מזהיב.

בתיאבון.

 צילום: ביג אל

הערות: את העגבניות אפשר להחליף בכל ירק יבש אחר, רצוי להמנע מירקות רטובים, האפייה גורמת להם להתבשל ולבצק

מסביבם להיות לח ולא מוכן. אפשר לפזר במקום קמח, שומשום, פרג או כל דבר שבא לכם.

שאלות, הבהרות, ניתן לפנות אלי דרך התגובות או במייל. אשמח לפיידבקים מכם.

עד הפעם הבאה. ביג-אל.