מאיקרא רמה לפיתה עמיקתא

לקציצות:

חצי קילו פרה טחונה

חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה

ביצה שפוכה

1-2 כפות פרורי לחם

בצל בינוני קצוץ ומטוגן

כמון, פפריקה, מלח ופלפל - לפי הטעם,

שמן לטיגון.

מערבבים את כל החומרים, יוצרים קציצות וצורבים צריבה קלה במחבת -

רק כדי לסגור את הבשר.

לרוטב:

בצל גדול

3-4 שיני שום

2 עגבניות

גמבה

פלפל צ'ילי - לא חובה

4 קופסאות קטנות של רסק עגבניות

2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לפלחים

מלח, פלפל, כמון ופפריקה מתוקה - לפי הטעם,

שמן לטיגון.

חותכים את הירקות לקוביות. מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את השום, העגבניות והפלפלים.

מאדים (לא מארס).

מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים ומערבבים לעיסה אחידה.

מוסיפים שתי כוסות מים רותחים ומערבבים עד שהרוטב לא סמיך מדי ולא דליל מדי.

טועמים ומתקנים תיבול. מביאים לרתיחה.

מוסיפים את תפוחי האדמה ומטביעים את הקציצות ברוטב. מרתיחים. 

מכסים ומעבירים לאש קטנה לשעה.

אניטה מוסרת שאפשר לשחק עם המידות, להוסיף ולהחסיר תבלינים וירקות, ושהכי חשוב - לא להזריק אטרופין.