http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862אוכל, שתיה, כלים, טכניקותheCopyright 2026 אליהו. All Rights Reserved.http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=3414436<div align="right" dir="rtl">חנות ירקות גדולה מכפי הנראה לעין, המספקת למסעדות רבות. מחזיקים סחורה בלאדי (בארגזי-רשות-פלסטינית אותנטיים) מכל הסוגים והמינים. שימו לב לחצילים, הדלעת, השום הירוק(!), ובאופן כללי לאיכות הסחורה שאינה מוטלת בספק. המוכרים חביבים וסבלניים - אם אתם רואים סחורה שלא מוצאת חן בעיניכם, תשאלו! בדרך כלל יש משהו טרי יותר אי שם בחנות.רחוב האגוז ליד פינת אגריפס.איך מגיעים: אפשרות אחת היא לרדת באגריפס ולהכנס לשוק דרך רחוב האגוז. אפשרות אחרת היא להכנס לשוק המקורה (עץ חיים) מאגריפס, לפנות בפניה הראשונה שמאלה לרחוב השקד ושוב בפניה הראשונה שמאלה לרחוב האגוז. הולכים כמעט עד סוף הרחוב.</div>Sun, 19 Feb 2006 15:09:00 +0200blog.eliyahu@gmail.com (אליהו)http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=3414436http://israblog.nana10.co.il/comments.asp?user=102862&blog=3414436http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=3414366<div align="right" dir="rtl">אטליז משפחתי מצויין ומאוד מקצועי. מספקים לרבות מן המסעדות הטובות בעיר. עדרי בקר במקרר מבטיחים תחלופה מהירה, והעובדים סוחבים רבעי פרות אנה ואנה. חלקי פנים מיוחדים של בקר ועגלי חלב - שקדים (מולז'ס), טחול, ריאות, עטינים, מוח וכו'. בשר לבישול באיכות יוצאת דופן: ראש, זנב, לחיים, שפונדרות, נתח קצבים. כאן, אף יותר ממקומות אחרים, יועילו חביבות וצניעות - הם עסוקים מאוד.רחוב החרוב. האיטליז נמצא משני צידי הרחוב, כאשר בצד אחד יש תצוגת חלקי פנים, ובשני בשר.איך מגיעים: נכנסים לשוק המקורה (עץ חיים) מאגריפס, פונים בפניה הראשונה שמאלה לרחוב השקד ואז בפניה השניה שמאלה לרחוב החרוב. לפני רפאל עוברים כמה ירקנים ואטליז נוסף.</div>Sun, 19 Feb 2006 14:59:00 +0200blog.eliyahu@gmail.com (אליהו)http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=3414366http://israblog.nana10.co.il/comments.asp?user=102862&blog=3414366http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=3407828<div align="right" dir="rtl">כמה התרשמויות בלתי רשמיות בנושא עשה ואל תעשה (בשום אופן) בשוק מחנה יהודה, ובמידה רבה בשווקים בכלל.מתי לבוא?לא ביום ראשון. אין סחורה, רבות מהחנויות סגורות ויתרתן נוטות להתיייחס לבאי-יום-ראשון כאל סוג משעשע במיוחד של פראיירים, ובצדק.גם לא ביום חמישי. תורים, עומס, חמאס, ואין מצב שהקצב יעשה בשבילכם משהו מיוחד, הוא עסוק נורא.ימי שישי וערבי חג עוד יותר גרועים. אם אתם חייבים - תבואו, אבל יהיה צפוף.יום רביעי הכי טוב. אחריו שלישי, ושני (איכשהו. אין הרבה סחורה ביום שני).לא לבוא לשוק אחרי ארבע. זה מאוחר מדי להרבה דברים. הבוקר מצויין, ובצהריים השוק יחסית ריק שזה עוד יותר מצויין.קחו את הזמן שלכם. סיבוב במחנה יהודה זה סיפור של שעתיים מינימום.איך יודעים איפה לקנות?אחרי זמן מה, כבר תכירו את החנויות הטובות יותר. בדרך כלל הסחורה מוצגת לראווה (גם באטליזים וכו'). במסגרת המדריך הבלתי רשמי הזה, אכתוב כאן איפה אני קונה (פרט למקומות הסודיים, ברוהאהא)מה עם המחירים? יש על מה לדבר?ובכן, אם אתם לא כורדים בני שמונים שנה, אין לכם מה להתמקח בשוק מחנה יהודה. גם אם תרוויחו משהו (ספק), שכרכם יצא בהפסדכם, כי המוכרים יאה</div>Thu, 16 Feb 2006 16:18:00 +0200blog.eliyahu@gmail.com (אליהו)http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=3407828http://israblog.nana10.co.il/comments.asp?user=102862&blog=3407828http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1655009<div align="right" dir="rtl"> כבד עגל מטוגן הוא מעדן מלכים, בשני תנאים: שהעגל הוא עגל חלב באיכות מעולה (הכבד ורוד בהיר, ולא אדום), ושלא מייבשים אותו. מדובר בנתח יקר מאוד אצל קצבי צמרת, נגיד משהו כמו מאה עשרים פלוס לקילו, אבל בשוק אפשר להשיג אותו בשישים-שבעים. זמן הכנה – כחצי שעה. קל מאוד להכנה. מצרכים: כבד עגל חלב פרוס לטיגון (2-3 סנטימטר עובי) קמח <SPAN</div>Tue, 19 Apr 2005 18:58:00 +0200blog.eliyahu@gmail.com (אליהו)http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1655009http://israblog.nana10.co.il/comments.asp?user=102862&blog=1655009http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1654965<div align="right" dir="rtl">אישית אני מעדיף את הפירה הזה על פני הפירה מבית מדרשו של רובושון, שזוכה לציטוטים רבים במסעדות יוקרה בכל העולם (המון חמאה, שמנת וחלב, וסינון דרך מסננת תוף, מרקם קרמי). הוא גם פחות שמן, וטעמו עז יותר. זמן הכנה כשעה. קל למדי. מצרכים: כ2 ק"ג תפוחי אדמה (רצוי דומים בגודלם, שלא כמו בתמונה) 3-4 בצלים בינוניים שמן מזולה </o:</div>Tue, 19 Apr 2005 18:40:00 +0200blog.eliyahu@gmail.com (אליהו)http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1654965http://israblog.nana10.co.il/comments.asp?user=102862&blog=1654965http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1598057<div align="right" dir="rtl">עגבניות עגבניות שרי גזר פלפל חריף נענע בזיליקום שעועית ירוקה בלאדי שום טרי <P class=MsoNormal dir=rtl style="</div>Tue, 05 Apr 2005 17:58:00 +0200blog.eliyahu@gmail.com (אליהו)http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1598057http://israblog.nana10.co.il/comments.asp?user=102862&blog=1598057http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1593991<div align="right" dir="rtl">שניצלים זה טעים – בעצם, אף הרבה יותר טעים ממה שנהוג לחשוב, ובלבד שבוחרים את חזה העוף נכון, ומטפלים בו נכון (כלומר, בלי לחרוך אותו, מה שקל מאוד לעשות). אנחנו אוכלים שניצלים לפחות פעם בשבוע, לפעמים יותר. הנה כך: מצרכים: חצי קילו או מעט יותר חזה עוף בהיר ביצה <P cla</div>Mon, 04 Apr 2005 17:47:00 +0200blog.eliyahu@gmail.com (אליהו)http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1593991http://israblog.nana10.co.il/comments.asp?user=102862&blog=1593991http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1593934<div align="right" dir="rtl">סלט קטן הולך עם המון דברים – וחיוני ממש כשמכינים שניצלים או מג'דרה. אפשר להוסיף לו כל מיני ירקות, להלן גרסה בסיסית פלאס אפשרויות. זמן הכנה - כרבע שעה. קל מאוד להכנה אם יודעים להפעיל סכין שף מצרכים: חצי ק"ג עגבניות שרי טובות (או עגבניות תמר/בלאדי נפלאות של קיץ) חבילה קטנה נענע (רצוי לא מחממה), על</div>Mon, 04 Apr 2005 17:38:00 +0200blog.eliyahu@gmail.com (אליהו)http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1593934http://israblog.nana10.co.il/comments.asp?user=102862&blog=1593934http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1593831<div align="right" dir="rtl"> חזה עוף הוא נתח שימושי ביותר, שניתן (למרות הלשונות הרעות) להשיגו באיכות טובה בדרך כלל. הכללים פשוטים: - בניגוד לחלקי עוף אחרים ולעוף שלם, שתכופות טעים דוקא כשהוא גדול ומבוגר, החזה עדיף לכל הדיעות כשהוא קטן יחסית (כאילו, לא אפרוח, אבל גם לא תרנגול קרבות זקן). - חזות עוף בהירים ("לבנים") עדיפים מכל הבחינות על הכהים. להמנע מנתחים עם כתמי דם, הם מעידים על מכות שחטפה התרנגולת בעודה בחיים, ופרט לשיקול ההומניטרי (גם לרשעים יש לב), בשר כזה גם טעים פחות. - עדיף לקנות את החזה נקי ככל האפשר, אך לא חתוך לשניצלים. הניקוי פשוט: פורסים את החזה על קרש חיתוך, שולפים ביד את שני הנתחים הארוכים הפנימיים, שנראים כמו אצבעות (נתחים אלה לפעמים נקראים "פילה עוף", ויש גם שמכנים את כל החזה פילה). מנקים היטב בסכין שאריות גידים, שומנים ועצמות. <P class=MsoNormal dir=rtl sty</div>Mon, 04 Apr 2005 17:25:00 +0200blog.eliyahu@gmail.com (אליהו)http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1593831http://israblog.nana10.co.il/comments.asp?user=102862&blog=1593831http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1584802<div align="right" dir="rtl">חמצמץ וטעים במיוחד, בהנחה שהשעועית רכה וטובה (עכשיו, למשל. בשווקים לפחות). שעתיים. קושי בינוני, נגיד. מצרכים: 2 ק"ג שעועית צהובה טריה חצי ק"ג בשר טחון 2 בצלים קטנים <P cl</div>Sat, 02 Apr 2005 16:28:00 +0200blog.eliyahu@gmail.com (אליהו)http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=102862&blogcode=1584802http://israblog.nana10.co.il/comments.asp?user=102862&blog=1584802